Сүсбәрә — версиялар араһындағы айырма

3774 байт алынған ,  5 лет назад
Ләйсән moved page Сүсбәрә to Сүсбәрә: хаталы
әНет описания правки
(Ләйсән moved page Сүсбәрә to Сүсбәрә: хаталы)
#REDIRECT [[Сүсбәрә]]
'''Сүсбәрә''' (''эремсек билмәне, кәкре, ҡаҙан ҡолағы (бөккәне), ҡаҙан кәкереһе'') — украин кухняһында күберәк таралған славян аш-һыуы, усҡа һыйышлы түңәрәк сөсө ҡамыр эсенә ваҡланған ит, йәшелсә, бәшмәк, емеш-еләк, эремсек төрөп, ныҡ итеп ҡымтып, ҡайнар һурпала бешерәләр.
[[File:Wareniki.JPG|thumb|Ҡаймаҡ өҫтәлгән украин итле варениктары]]
[[File:Вареники с вишней.jpg|thumb|Сейәле (десерт урынына) украин варениктары]]
 
Сүсбәрәгә, ҡаҙан кәкреһе (варениктарға) Көнсығыш Рәсәй билмәне (ҡолаҡ, пермени, манты), марийҙың подкоголиһы, Көнбайыш Рәсәйҙең колдуны оҡшаш[1], шулай уҡ традицион ҡытай кухняһының бик күп блюдолары оҡшаш. Был блюдоларҙың төп айырымлыҡтары эслегендә һәм формаһында. Итальян равиолиһы эсенә быҙау ите һалынған кескәй генә колдундарға оҡшаған һәм ябай аш йә һурпаға һалынған туҡмастыҡы кеүек ҡамырға алдан бешерелгән ит ҡушып әҙерләнә.
 
== Әҙерләү ==
Сүсбәрә (ҡаҙан кәкреһе) өсөн ҡамыр бойҙай ононан эшләнә, ҡамыры сөсө, сүпрә йә кефир ҡушып баҫыла. Ҡамырҙы йоҡа итеп йәйәләр, унан түңәрәк, осло мөйөшлө йә тура мөйөшлө киҫәктәр эшләйҙәр. Был киҫәктәргә ваҡланған бешерелгән ит,быҡтырылған кәбеҫтә, бешкән картуф, эремсек һалалар; йәиһә яңы йыйылған еләк: сейә, көртмәле, ер еләге һалып, ситтәрен матур биҙәкләп бөрөп ҡуялар. Артабан ҡайнап торған һыуға һалып бешерәләр (йә парҙа бешерәләр). Әҙерләү алымы: варениктарҙы, өҫкә ҡалҡып сыҡҡансы, ҡайнаталар (һәм тағы ла бер-ике минут тоталар, дәүмәленә ҡарата). Бешергәндән һуң, варениктарҙы майҙа ҡурырға була.
 
[[File:Pierogi leniwe 3538.jpg|thumb|Һәлкәү варениктар]]
=== Һәлкәү сүсбәрә ===
Һәлкәү сүсбәрә:
* Эслекһеҙ сүсбәрә, ғәҙәттә, тәмле подлива менән;
* Таба дәүмәлендәге вареник: ҡамыр ҡатлауы — эремсек ҡатлауы — ҡамыр ҡатлауы; өҫтәлгә ҡуйғанда, квадрат йәки ромбиктарға киҫелеп бирелгән; исеме әүәләү булмағандан сығып бирелгәндер.
 
== Өҫтәлгә ҡуйыу ==
Эҫе көйө, ҡаймаҡ йәки аҡ май ҡушып, бирелә. Ҡаймаҡлы варениктарға йыш ҡына шәкәр һибәләр йә ҡайнатма (варенье) ҡушып ашайҙар. Картуфлы варениктарҙы ҡурылған һуған һәм ҡыҫыр май менән тәҡдим итәләр.
 
[[Category:Башҡортса]]
[[Category:Украин аштары]]
[[Category:Ҡамыр аштары]]
[[Category:Алфавит буйынса рецептар]]
[[Category:!Main category]]
178

үҙгәртеү