Балтырғанлы аш: өлгөләр араһындағы айырма

'''Балтырғанлы аш''' — башҡорттарҙың милли ризығы. Йола буйынса, башҡорт йылына кәмендә өс тапҡырбалтырғанлытапҡыр балтырғанлы ашааш бешереп ашарға тейеш. Ғәҙәттә, яҙғыһын, балтырған ҡурпып килеп сыҡҡан мәлдә, ыуыҙ япраҡтарынан - бәпкәләренән бешерелә. Шуға ла, үҫемлектең икенсе исеме - бәпкә үләне. Ваҡлап турап, ҡайнар һыуға төшөрәләр. Ашты ярма, картуф, кишер, ыумас, туҡмас, йомортҡа ҡушып бешереп тә төрләндереп була. Һәр кем теләгенә ҡарап ашынаАшҡа ҡаймаҡ, һөт өҫтө, һөт йәки ҡорот өҫтәргә, борос, һуған, йыуа менән тәмләндерергә мөмкин.

3-5 кешелек ашҡа 1 тәрилкә ту­лы балтырған, 3 картуф, 3 йомортҡа, 1 кишер, 1 стакан самаһы он, тәменсәтәменә ҡарап, тоҙ, борос, ҡаймаҡ, ҡатыҡ кәрәк.