Еләк-емешле кеҫәл: өлгөләр араһындағы айырма

== Һоло кеҫәле===

Был кеҫәлде һоло ярмаһына (1:1онға 1:3 ярма иҫәбенән) һыу ҡойоп, уға әсетке өҫтәйбеҙ һәм бер тәүлектән ике тәүлеккә тиклем ултырытып ҡуйбыҙҡуябыҙ. ЙылылҡтыЙылылыҡты һаҡлау өсөн кеҫәл һауытын ҡалын сепрәк менән урайбыҙ. Һуңынан һыуын түгеп, уны ҡайнау хәленә еткерәбеҙ, тоҙлайбыҙ ҙ:мһәм кеҫәл әҙер. Был элек-электән тәмле эсемлек һанала. Ошонан сығып, әкиәттәрҙә “Һөт йылғалары, кеҫәл ярҙары ” тигән һүҙҙәр таралған. Был эсемлек ныҡ туҡлыҡлы, уның тәме үҙенсәлекле, саҡ ҡына әскелтем.

Кеҫәлде һоло ононан ғына түгел, ә һоло киҫәктәренән ("Геркулес"), ярманан да эшләйҙәр. Тәүге әсеткене икмәк менән эшләйһең, ә инде икенсеһен тәүгенәнтәүгеһенән ҡалғаны менән әсетһәң кеҫәл тиҙерәк әҙерләнә һәм тәмлерәк була. Кеҫәлдең әселеге күпме әстеүеҙән тора. Үтә әсегән йә иһәйәиһә әсеп бөтмәгән кеҫәлдең тәме боҙола. Әҙер, әсегән масса, иләк йкийәки марля аша һөҙөлә. Кәрәк булғанда һыу ҡушыла һәм талғын утта бер нисә сәғәт ҡайнатыла.

консистенцияһы буйынса татлы кеҫәлдәр ҡуйыға, уртасаға һәм ярым шыйыҡҡа бүленә. 1 литр ҡуйы кеҫәл әҙерләү өсөн 60-80 грамм, уртаса ҡуйылыҡтағыһына - 35-50 грамм, ярым шыйыҡҡа 20-40 грамма крахмал кәрәк. 30 граммаграмм концентратлы кеҫәл әҙерләү өсөн 0,220 литр һыу кәрәк, был осраҡта уртаса ҡуйылыҡтағы кеҫәл килеп сыға. Ҡуйы кеҫәлдәр әҙер булғас, ҡайнар һыу менән һыуланған һәм шәкәр һибелгән формаларға һалып һыуытыла. Һыуынғас, уны тәрилкәгә һалып, өҫтөнә емеш-еләк һуты ҡоялар. Уртаса ҡуйылыҡтағы кеҫәл эҫе көйөнсә стаканға ҡойоп бирелһә, ярым шыйығы ярмалы пудингтарға, котлеттарға һәм төрлө запканкаларға соус булараҡ бирелә.

# елктеЕлкте һыуыҡ һыуға һалып, йомшарғансы бешерергә.

# Массаны алдан ҡайнап сығып һөҙөп алған һыу менән ҡушабыҙ һәм ҡайнатабыҙ. Әҙер булғас , һыуытып табынға бирәбеҙ

# крахмалКрахмал ҡатышмаһын әҙер массаға ҡойоп, төйөрҙәре булмаһын өсөн яҡшылап болғай-болғай ҡайнатырға.