Еләк-емешле кеҫәл: өлгөләр араһындағы айырма

Эстәлек юйылған Эстәлек өҫтәлгән
Үҙгәртеү аңлатмаһы юҡ
1 юл:
== Һоло кеҫәле ==
 
Был кеҫәлде һоло ярмаһына (1:1онға1 онға 1:3 ярма иҫәбенән) һыу ҡойоп, уға әсетке өҫтәйбеҙ һәм бер тәүлектән ике тәүлеккә тиклем ултырытып ҡуябыҙ. Йылылыҡты һаҡлау өсөн кеҫәл һауытын ҡалын сепрәк менән урайбыҙ. Һуңынан һыуын түгеп, уны ҡайнау хәленә еткерәбеҙ, тоҙлайбыҙ һәм кеҫәл әҙер. Был элек-электән тәмле эсемлек һанала. Ошонан сығып, әкиәттәрҙә “Һөт"Һөт йылғалары, кеҫәл ярҙары " тигән һүҙҙәр таралған. Был эсемлек ныҡ туҡлыҡлы, уның тәме үҙенсәлекле, саҡ ҡына әскелтем.
== Һоло кеҫәле==
Һөтлө кеҫәлде эҫе көйөнсә лә, һыуыҡ көйөнсә лә ҡалаҡлап эсергә мөмкин. Был кеҫәлдең үҙен генә эскәндә әсе, һөт менән булғанда әсе тәм юғалып, татлана.
 
Кеҫәлде һоло ононан ғына түгел, ә һоло киҫәктәренән ("«Геркулес"»), ярманан да эшләйҙәр. Тәүге әсеткене икмәк менән эшләйһең, ә инде икенсеһен тәүгеһенән ҡалғаны менән әсетһәң кеҫәл тиҙерәк әҙерләнә һәм тәмлерәк була. Кеҫәлдең әселеге күпме әстеүеҙән тора. Үтә әсегән йәиһә әсеп бөтмәгән кеҫәлдең тәме боҙола. Әҙер, әсегән масса, иләк йәки марля аша һөҙөлә. Кәрәк булғанда һыу ҡушыла һәм талғын утта бер нисә сәғәт ҡайнатыла.
Был кеҫәлде һоло ярмаһына (1:1онға 1:3 ярма иҫәбенән) һыу ҡойоп, уға әсетке өҫтәйбеҙ һәм бер тәүлектән ике тәүлеккә тиклем ултырытып ҡуябыҙ. Йылылыҡты һаҡлау өсөн кеҫәл һауытын ҡалын сепрәк менән урайбыҙ. Һуңынан һыуын түгеп, уны ҡайнау хәленә еткерәбеҙ, тоҙлайбыҙ һәм кеҫәл әҙер. Был элек-электән тәмле эсемлек һанала. Ошонан сығып, әкиәттәрҙә “Һөт йылғалары, кеҫәл ярҙары ” тигән һүҙҙәр таралған. Был эсемлек ныҡ туҡлыҡлы, уның тәме үҙенсәлекле, саҡ ҡына әскелтем.
Һөтлө кеҫәлде эҫе көйөнсә лә, һыуыҡ көйөнсә лә ҡалаҡлап эсергә мөмкин. Был кеҫәлдең үҙен генә эскәндә әсе, һөт менән булғанда әсе тәм юғалып, татлана.
Кеҫәлде һоло ононан ғына түгел, ә һоло киҫәктәренән ("Геркулес"), ярманан да эшләйҙәр. Тәүге әсеткене икмәк менән эшләйһең, ә инде икенсеһен тәүгеһенән ҡалғаны менән әсетһәң кеҫәл тиҙерәк әҙерләнә һәм тәмлерәк була. Кеҫәлдең әселеге күпме әстеүеҙән тора. Үтә әсегән йәиһә әсеп бөтмәгән кеҫәлдең тәме боҙола. Әҙер, әсегән масса, иләк йәки марля аша һөҙөлә. Кәрәк булғанда һыу ҡушыла һәм талғын утта бер нисә сәғәт ҡайнатыла.
 
 
Юл 25 ⟶ 24:
[[Файл:RusSyrnikiKissel.JPG|мини|емеш-еләкле татлы кеҫәлдән соуслы эремсекле ҡабартма]]
[[Файл:Kusil 020.jpg|мини|ярым шыйыҡ емеш-еләкле татлы кеҫәл]]
консистенцияһы буйынса татлы кеҫәлдәр ҡуйыға, уртасаға һәм ярым шыйыҡҡа бүленә. 1 литр ҡуйы кеҫәл әҙерләү өсөн 60-80 грамм, уртаса ҡуйылыҡтағыһына - — 35-50 грамм, ярым шыйыҡҡа 20-40 грамма крахмал кәрәк. 30 грамм концентратлы кеҫәл әҙерләү өсөн 0,220 литр һыу кәрәк, был осраҡта уртаса ҡуйылыҡтағы кеҫәл килеп сыға. Ҡуйы кеҫәлдәр әҙер булғас, ҡайнар һыу менән һыуланған һәм шәкәр һибелгән формаларға һалып һыуытыла. Һыуынғас, уны тәрилкәгә һалып, өҫтөнә емеш-еләк һуты ҡоялар. Уртаса ҡуйылыҡтағы кеҫәл эҫе көйөнсә стаканға ҡойоп бирелһә, ярым шыйығы ярмалы пудингтарға, котлеттарға һәм төрлө запканкаларға соус булараҡ бирелә.
 
==== Кипкән көртмәленән кеҫәл ====
# Елкте һыуыҡ һыуға һалып, йомшарғансы бешерергә.
36 юл:
# Кәстрүлгә 1 литр һыу һалып ҡайнатырға
# Ҡайнаған һыуға яҡнса 3-4 ҡалаҡ ҡайнатма һалырға. Теләк буйынса шәкәр өҫтәргә.
# Яҡынса бер стакан һыуыҡ һыуҙы 2 тулы аш ҡалағы крахмал менән бутарға.
# Крахмал ҡатышмаһын әҙер массаға ҡойоп, төйөрҙәре булмаһын өсөн яҡшылап болғай-болғай ҡайнатырға.
Табынға эҫе көйөнсә лә, һыуыҡ көйө лә бирелә.
 
==== Концентраттан кеҫәл ====
Ҡоро кеҫәл брикетын иҙеп, 1:1 иҫәбе менән ҡайнап һыутылған һыу ҡушалар. Килеп сыҡҡан массаны яйлап ҡына ҡайнаған һыуға ҡушалар һәм болғай-болғай тағы ла ҡайнау хәленә еткерәләр. Кеҫәл кире шыйыҡланмаһын өсөн, уны 5 минуттан да артыҡ ҡайнатырға ярамай
 
==== Һөтлө кеҫәл ====